domenica 25 novembre 2007

Zucchine ripiene di seitan olive e curcuma

INGREDIENTI
8 zucchine medio grandi
350 g seitan al naturale
6-7 olive denocciolate
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di pan grattato
3 cucchiai olio extravergine di oliva
1 scalogno
sale, pepe

Lavare e aprire a metà le zucchine, e scavarle nella parte centrale. Cuocerle al dente al vapore oppure in acqua salata.
Nel frattempo tritare lo scalogno, stufarlo in padella con poco olio e aggiungere il
seitan a cubettini. Far cuocere per 2 minuti, bagnare con il vino e lasciarlo evaporare, unire le olive e la curcuma, aggiustare si sale e pepe.
Far cuocere aggiungengo se necessario un goccio d'acqua. Frullare il tutto nel mixer con il pan grattato. Farlo raffreddare un po' e mettere il composto in una sac a poche, senza strani beccucci.
Oliare una teglia, adagiarci sopra le zucchine scavate e con la sac a poche riempirle.
Infornare a 190°C per circa 15 minuti, però il tempo dipende molto dalla grandezza delle zucchine e da quanto ripieno ci mettete.

Per renderle più gustose potete grattarci un po' di formaggio sopra a cottura quasi ultimata e poi usare la funzione grill per far formare sopra una crosticina croccante.
Le mie sotto sono senza formaggio però...


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